Pempek Pistel Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Pempek Pistel adalah varian pempek khas Palembang yang unik, di mana adonan pempek diisi dengan pepaya muda parut yang ditumis dengan bumbu.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri giling500 gram
- Tepung sagu250 gram
- Telur1 butir
- Bawang putih halus3 siung
- Garam1 sendok teh
- Kaldu bubuk ikan1 sendok teh
- Air es100 ml
- Pepaya muda parut200 gram
- Bawang merah iris5 siung
- Bawang putih iris3 siung
- Cabai merah iris2 buah
- Ebi kering, haluskan1 sendok makan
- Gula merah sisir1 sendok teh
- Garam1/2 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Cuko pempeksecukupnya
- Timun, irissecukupnya
- Cabai rawit, irissecukupnya
Langkah
- 1
Buat isian: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Masukkan pepaya parut, ebi, gula merah, dan garam. Masak hingga pepaya layu dan bumbu meresap. Sisihkan.
- 2
Buat adonan pempek: Campur ikan giling, telur, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan air es. Aduk rata.
- 3
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- 4
Ambil sedikit adonan, pipihkan. Beri isian pepaya di tengahnya, lalu bentuk seperti pastel atau bulan sabit.
- 5
Didihkan air secukupnya, rebus pempek hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- 6
Goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- 7
Sajikan pempek pistel dengan cuko, irisan timun, dan cabai rawit.
