Bagar Hiu Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Hidangan tradisional khas Riau yang terbuat dari ikan pari yang dimasak dengan bumbu rempah kaya rasa dan santan kental. Cita rasanya gurih, pedas, dan sedikit asam.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan pari500 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer250 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kunyit3 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Serai2 batang
- Daun salam3 lembar
- Asam kandis3 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Potong ikan pari sesuai selera, cuci bersih, dan lumuri dengan sedikit garam.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, dan lengkuas.
- 3
Geprek serai.
- 4
Tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
- 5
Masukkan daun salam, aduk rata.
- 6
Masukkan ikan pari, aduk perlahan hingga berubah warna.
- 7
Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
- 8
Masukkan asam kandis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- 9
Tuang santan kental, masak terus sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan ikan matang.
- 10
Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.
