Sambal Tempoyak Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Sambal tempoyak klasik yang otentik, dibuat dari durian fermentasi yang pedas dan gurih, disajikan dengan nasi hangat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tempoyak (durian fermentasi)200 gram
- Cabai merah keriting10-15 buah
- Cabai rawit merah5-10 buah (sesuai selera)
- Bawang merah5 siung
- Bawang putih2 siung
- Terasi bakar1 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya (opsional)
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar menggunakan cobek atau blender.
- 2
Jika menggunakan cobek, ulek hingga agak halus. Jika menggunakan blender, proses hingga tercampur rata.
- 3
Masukkan tempoyak ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- 4
Tambahkan garam dan gula pasir (jika pakai) secukupnya. Koreksi rasa.
- 5
Jika sambal terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
- 6
Masak sambal tempoyak di atas api kecil selama sekitar 10-15 menit sambil terus diaduk hingga matang dan mengeluarkan aroma khas.
- 7
Angkat dan sajikan sambal tempoyak selagi hangat dengan nasi putih.
