60 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Gulai Belacan Riau Klasik
Hidangan tradisional · Melayu Riau
Gulai Belacan Riau otentik dengan rasa pedas, asam, dan gurih yang kaya dari udang segar dan bumbu rempah pilihan. Disajikan hangat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Udang segar500 gram
- Santan kental400 ml
- Air200 ml
- Bumbu halus:
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri sangrai3 butir
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe1 cm
- Terasi bakar1 sendok teh
- Bumbu cemplung:
- Serai memarkan2 batang
- Lengkuas memarkan2 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam kandis2 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya (opsional)
- Minyak gorengsecukupnya untuk menumis
- Daun ketumbar/seledriuntuk taburan
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 2
Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 3
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis. Aduk rata.
- 4
Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
- 5
Tuang santan kental dan air. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- 6
Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah mengental. Bumbui dengan garam dan sedikit gula jika perlu.
- 7
Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan daun ketumbar atau seledri.
