Soto Ayam Kemiri Pati dengan Telur Pindang
85% autentik · Indonesia
Variasi soto kemiri Pati yang disajikan dengan tambahan telur pindang rebus untuk kekayaan rasa dan tekstur.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Dada ayam500 gram
- Telur ayam4 butir
- Santan kental200 ml
- Serai2 batang
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas2 cm
- Jahe2 cm
- Kunyit3 cm
- Kemiri sangrai10 butir
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Air1.5 liter
- Tauge100 gram
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledrisecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
- Kecap manis (untuk telur pindang)secukupnya
- Air (untuk telur pindang)200 ml
Langkah
- 1
Rebus telur hingga matang, kupas. Rebus kembali dengan sedikit air dan kecap manis hingga bumbu meresap, angkat dan belah dua.
- 2
Rebus ayam hingga matang, angkat dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldunya.
- 3
Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit.
- 4
Tumis bumbu halus bersama serai geprek dan daun salam hingga harum.
- 5
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, tambahkan ketumbar bubuk, garam, dan merica. Masak hingga mendidih.
- 6
Masukkan santan kental, aduk rata dan masak sebentar hingga mendidih kembali. Jangan sampai pecah.
- 7
Sajikan soto dengan suwiran ayam, tauge, telur pindang, taburan bawang goreng, dan irisan seledri. Beri perasan jeruk nipis.
