Brongkos Yogyakarta Tradisional
Hidangan tradisional · Jawa
Brongkos Yogyakarta adalah hidangan sup daging sapi kaya rasa dengan bumbu khas kluwek yang memberikan warna gelap dan aroma unik. Disajikan dengan kuah kental dan isian daging serta sayuran.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Kluwek10-12 buah
- Tahu putih200 gram
- Tempe200 gram
- Santan kental200 ml
- Santan encer400 ml
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah
- Kemiri3 butir
- Kunyit1 cm
- Jahe1 cm
- Lengkuas2 cm
- Daun salam2 lembar
- Serai1 batang
- Gula merah1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sapi hingga empuk, potong dadu. Sisihkan kaldunya.
- 2
Rendam kluwek dengan air panas, pecahkan isinya, haluskan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe.
- 4
Tumis bumbu halus bersama lengkuas geprek dan serai geprek hingga harum. Masukkan daun salam dan kluwek halus, aduk rata.
- 5
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata.
- 6
Tuang santan encer dan kaldu sapi, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula merah, dan merica.
- 7
Masukkan tahu dan tempe yang sudah dipotong dadu. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
- 8
Terakhir, masukkan santan kental, aduk perlahan dan masak sebentar hingga mendidih kembali. Koreksi rasa.
- 9
Sajikan Brongkos selagi hangat.
