Pindang Serani Khas Jepara
Hidangan tradisional · Indonesia
Pindang Serani adalah hidangan sup ikan khas Jepara yang kaya rasa, perpaduan gurih, asam, dan sedikit pedas. Menggunakan bumbu rempah melimpah dan ikan segar, kuahnya bening kemerahan dengan aroma yang menggugah selera.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap atau kerapu, potong-potong500 gram
- Air1 liter
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam jawa, larutkan dengan sedikit air1 sdm
- Tomat merah, potong-potong1 buah
- Daun bawang, iris1 batang
- Daun kemangi1 ikat
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, dan jahe.
- 2
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 3
Masukkan potongan ikan, aduk perlahan hingga berubah warna.
- 4
Tuang air, masak hingga mendidih. Kecilkan api.
- 5
Masukkan larutan asam jawa, garam, dan gula pasir. Koreksi rasa.
- 6
Tambahkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat agak layu.
- 7
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar, lalu angkat.
- 8
Sajikan Pindang Serani selagi hangat.
