Perkiraan nilai oleh AI
Kue Lontar Cokelat Papua
60% autentik · Indonesia
Variasi kreatif dari Kue Lontar Papua yang menambahkan rasa cokelat pada isian custard. Memberikan sentuhan modern pada hidangan penutup tradisional ini, cocok bagi pecinta cokelat.
Bahan
- Tepung terigu250 gram
- Mentega dingin, potong dadu125 gram
- Gula pasir50 gram
- Kuning telur2 butir
- Air es2-3 sendok makan
- Telur utuh3 butir
- Susu kental manis150 ml
- Susu cair full cream250 ml
- Cokelat bubuk kualitas baik30 gram
- Gula pasir (untuk isian)50 gram
- Garam1/4 sendok teh
- Vanili bubuk1/2 sendok teh
Langkah
- 1
Buat kulit pai seperti resep Kue Lontar Klasik. Panggang setengah matang.
- 2
Membuat isian cokelat custard: Dalam panci, campurkan susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga cokelat larut dan adonan sedikit mengental. Jangan sampai mendidih.
- 3
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur utuh dan vanili bubuk. Ambil sedikit adonan cokelat panas, tuang ke kocokan telur sambil terus diaduk cepat (proses tempering).
- 4
Tuang kembali campuran telur ke dalam panci berisi adonan cokelat. Masak sebentar dengan api sangat kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
- 5
Masukkan susu kental manis, aduk rata. Angkat dari api.
- 6
Tuang adonan cokelat custard ke dalam kulit pai yang sudah setengah matang.
- 7
Panggang dalam oven suhu 160°C selama 45-55 menit atau hingga isian matang. Dinginkan sebelum disajikan.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
