Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI
Sate Maranggi Asli Purwakarta
Hidangan tradisional · Indonesia
Sate Maranggi klasik dari Purwakarta, menggunakan daging sapi yang dimarinasi dalam bumbu rempah khas dan dibakar di atas arang. Disajikan dengan sambal oncom dan acar.
Bahan
- Daging sapi (has dalam/sirloin)500 gram
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit)secukupnya
- Kecap manis5 sendok makan
- Air asam jawa2 sendok makan
- Gula merah sisir1 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Lada hitam bubuksecukupnya
- Serai, memarkan2 batang
- Daun jeruk3 lembar
- Minyak gorengsecukupnya
- Tusuk satesecukupnya
- Bahan Sambal Oncom (oncom, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, daun kemangi, garam, gula)secukupnya
- Bahan Acar (timun, bawang merah, cabai rawit, cuka, gula, garam)secukupnya
Langkah
- 1
Potong daging sapi ukuran dadu 2x2 cm. Lumuri dengan sedikit garam dan lada.
- 2
Haluskan semua bumbu halus. Campurkan dengan kecap manis, air asam jawa, gula merah, garam, lada, serai, dan daun jeruk.
- 3
Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata dan diamkan minimal 1 jam (lebih baik 2-3 jam) di dalam kulkas.
- 4
Buat sambal oncom: kukus oncom, haluskan bersama cabai, bawang putih, kencur, garam, dan gula. Tumis sebentar, masukkan daun kemangi.
- 5
Buat acar: iris timun, bawang merah, cabai rawit. Campurkan dengan cuka, gula, dan garam. Aduk rata.
- 6
Tusuk daging sapi yang sudah dimarinasi menggunakan tusuk sate.
- 7
Bakar sate di atas bara arang sambil sesekali dioles sisa bumbu marinasi hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- 8
Sajikan sate maranggi selagi hangat bersama sambal oncom dan acar.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
