Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI
Sate Bandeng Banten Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Sate Bandeng Banten adalah hidangan ikan bandeng yang dihaluskan, dibumbui, lalu dibakar di atas arang. Ciri khasnya adalah daging ikan yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna.
Bahan
- Ikan Bandeng1 kg
- Santan Kental200 ml
- Bawang Merah10 siung
- Bawang Putih5 siung
- Cabai Merah Keriting5 buah
- Kunyit Bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Ketumbar Bubuk1 sdt
- Gula Merah Sisir2 sdm
- Asam Jawa1 sdt
- Daun Jeruk3 lembar
- Serai1 batang, memarkan
- Garamsecukupnya
- Lada Hitam Bubuksecukupnya
- Tusuk Satesecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan bandeng, buang isi perutnya. Belah ikan dari punggung, jangan sampai putus. Keluarkan duri-durinya dengan hati-hati, sisakan dagingnya menempel pada kulit. Pukul-pukul daging ikan hingga halus dan lembut.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata.
- 4
Masukkan santan kental, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu mengental dan berminyak. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Angkat dan dinginkan.
- 5
Ambil adonan bumbu, campurkan dengan daging ikan bandeng yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- 6
Ambil sebagian adonan ikan, bentuk silinder memanjang lalu lilitkan pada tusuk sate. Lakukan hingga adonan habis.
- 7
Bakar sate bandeng di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang dan berwarna kecoklatan. Olesi dengan sisa bumbu jika perlu.
- 8
Sajikan sate bandeng selagi hangat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
