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Anatra Arrosto al Vino Rosso e Arance
80% autentica · Italiana (con influenze)
Un'interpretazione più ricca e aromatica dell'anatra arrosto, con una salsa agrodolce a base di vino rosso corposo e scorze d'arancia, che bilancia perfettamente la grassezza dell'anatra.
Ingredienti
- Anatra intera1.5 kg
- Arance2 (scorza e succo)
- Cipolla1 media
- Carota1 media
- Sedano1 costa
- Aglio3 spicchi
- Rosmarino fresco1 rametto
- Vino rosso corposo (es. Chianti)250 ml
- Brodo di carne300 ml
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2
Preparare l'anatra come per la ricetta tradizionale (pulire, asciugare, condire internamente ed esternamente). Inserire aglio e rosmarino nella cavità.
- 3
Tagliare cipolla, carota e sedano a pezzi grossolani. Disporli sul fondo di una teglia da forno.
- 4
Posizionare l'anatra sopra le verdure. Aggiungere la scorza di un'arancia e il succo dell'altra nella teglia.
- 5
Arrostire per circa 1 ora e 30 minuti, irrorando occasionalmente.
- 6
Togliere l'anatra dalla teglia e tenerla in caldo. Filtrare il fondo di cottura in un pentolino, eliminando le verdure.
- 7
Aggiungere il vino rosso e il brodo al liquido filtrato. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco medio fino ad ottenere una salsa densa. Condire con sale e pepe.
- 8
Affettare l'anatra e servirla nappata con la salsa al vino rosso e arancia.
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