Pollo al Curry Thai Rosso
85% autentica · Thailandese
Una vibrante e profumata variante del curry, ispirata alla cucina thailandese. Utilizza pasta di curry rosso, latte di cocco, verdure fresche e basilico thai per un sapore esotico e leggermente piccante.
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Ingredienti
- Petto di pollo500g
- Pasta di curry rosso thailandese2-3 cucchiai (a seconda del piccante desiderato)
- Latte di cocco400ml
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Peperone rosso1
- Cipolla rossa1/2
- Zucchine1 piccola
- Foglie di lime kaffir3-4
- Basilico thai frescoun mazzetto
- Salsa di pesce (Nam Pla)1 cucchiaio
- Zucchero di palma (o zucchero di canna)1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Affettare il pollo a striscioline sottili. Tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a spicchi e la zucchina a rondelle o a mezzelune.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 3
Aggiungere la pasta di curry rosso e soffriggere per 1-2 minuti finché non rilascia il suo aroma.
- 4
Aggiungere il latte di cocco (tenendone da parte un po' per dopo) e le foglie di lime kaffir. Mescolare bene e portare a leggero bollore.
- 5
Aggiungere le striscioline di pollo e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non cambiano colore.
- 6
Aggiungere le verdure (peperone, cipolla, zucchina) e cuocere per altri 5-8 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
- 7
Incorporare la salsa di pesce, lo zucchero e il resto del latte di cocco. Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.
- 8
Aggiungere le foglie di basilico thai fresco e mescolare appena prima di togliere dal fuoco. Condire con sale e pepe se necessario. Servire caldo.
