Filetto al Pepe Verde con Funghi e Cognac
85% autentica · Italiana
Una variante ricca e saporita del filetto al pepe verde, arricchita dalla presenza di funghi champignon e dall'aroma intenso del cognac.
Valuta questa ricetta
Scegli da 1 a 5 stelle. Ogni ricetta può essere valutata una sola volta.
Ancora nessuna valutazione.
Ingredienti
- Filetto di manzo800g
- Pepe verde in salamoia50g
- Cognac80ml
- Panna fresca liquida200ml
- Funghi champignon200g
- Scalogno1
- Burro40g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il filetto di manzo a fette spesse circa 3 cm.
- 2
Salare e pepare le fette di filetto.
- 3
Pulire e affettare i funghi champignon.
- 4
In una padella, scaldare metà del burro e l'olio d'oliva. Rosolare le fette di filetto su entrambi i lati fino alla cottura desiderata. Mettere da parte la carne.
- 5
Nella stessa padella, aggiungere il restante burro e soffriggere lo scalogno tritato.
- 6
Aggiungere i funghi affettati e cuocere finché non saranno dorati e avranno rilasciato la loro acqua.
- 7
Sfumare con il cognac e lasciarlo evaporare quasi completamente.
- 8
Aggiungere il pepe verde sgocciolato e la panna. Mescolare e cuocere a fuoco basso finché la salsa non si addensa.
- 9
Rincorporare il filetto nella padella con la salsa e i funghi per scaldarlo.
- 10
Servire il filetto con la salsa ai funghi e pepe verde.
