Ragù alla Bolognese Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Il ragù alla bolognese classico, una salsa ricca e saporita a base di carne macinata, verdure, pomodoro e vino, perfetta per condire la pasta fresca all'uovo.
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Ingredienti
- Carne macinata di manzo300g
- Pancetta affumicata150g
- Carota1 media
- Sedano1 costa
- Cipolla1/2 media
- Passata di pomodoro300g
- Vino rosso secco1 bicchiere
- Latte intero1/2 bicchiere
- Brodo di carneq.b.
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Burro1 noce
Passaggi
- 1
Tritare finemente pancetta, carota, sedano e cipolla.
- 2
In una casseruola capiente, scaldare l'olio e il burro, aggiungere il trito e soffriggere a fuoco dolce finché non sarà appassito.
- 3
Aggiungere la carne macinata e rosolarla bene, sgranandola con un cucchiaio.
- 4
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare completamente.
- 5
Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare e cuocere per circa 10 minuti.
- 6
Versare il latte, mescolare e portare a ebollizione.
- 7
Abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per almeno 2 ore, aggiungendo brodo di carne caldo se necessario per mantenere la consistenza desiderata.
- 8
A fine cottura, regolare di sale e pepe.
