Pomodori Ripieni di Riso e Tonno alla Siciliana
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale che arricchisce il ripieno classico con il sapore deciso del tonno sott'olio, capperi e pinoli, tipici della cucina siciliana.
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Ingredienti
- Pomodori grandi e sodi8
- Riso Arborio150g
- Tonno sott'olio150g
- Aglio1 spicchio
- Capperi sotto sale1 cucchiaio
- Pinoli20g
- Menta frescaqualche foglia
- Prezzemolo fresco2 cucchiai tritati
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere il riso Arborio in acqua salata per circa 10 minuti (deve rimanere al dente). Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- 2
Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare i pomodori, tagliare la calotta e svuotarli delicatamente.
- 3
Tritare finemente l'aglio, la menta e il prezzemolo. Sciacquare i capperi.
- 4
Sgocciolare bene il tonno e sminuzzarlo con una forchetta.
- 5
In una ciotola, unire il riso parzialmente cotto, il tonno, l'aglio, i capperi, i pinoli, le erbe tritate, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
- 6
Mescolare bene il ripieno e usarlo per farcire i pomodori.
- 7
Disporre i pomodori in una pirofila, irrorare con l'olio rimanente e aggiungere un po' d'acqua sul fondo.
- 8
Cuocere in forno per circa 40-45 minuti, o finché i pomodori non saranno teneri e il ripieno dorato.
- 9
Servire caldi, guarniti con foglie di menta fresca.
