Sauté di Vongole Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questo sauté di vongole esalta la freschezza del mare con sapori semplici e genuini.
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Ingredienti
- Vongole veraci1 kg
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco100 ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino fresco (facoltativo)1/2
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente le vongole sotto acqua corrente fredda.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino (se usato).
- 3
Aggiungere le vongole pulite, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
- 4
Coprire con un coperchio e cuocere per circa 5-7 minuti, o finché tutte le vongole non si saranno aperte. Scuotere la padella di tanto in tanto.
- 5
Rimuovere l'aglio e il peperoncino. Aggiungere il prezzemolo tritato fresco e mescolare.
- 6
Assaggiare il liquido di cottura e aggiustare di sale e pepe nero macinato fresco, se necessario. Le vongole sono già salate di natura.
- 7
Servire immediatamente, irrorando con il loro delizioso sughetto.
