Acciughe Marinate alla Ligure con Maggiorana
Piatto tradizionale · Ligure (Italiana)
Una variante regionale delle acciughe marinate, tipica della Liguria, che utilizza la maggiorana e un tocco di aglio per un aroma più intenso.
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Ingredienti
- Acciughe fresche500g
- Succo di limone fresco150ml
- Aglio1 spicchio
- Maggiorana fresca1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva50ml
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Saleq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le acciughe come nella ricetta tradizionale: aprire a libro, rimuovere testa, interiora e lisca. Sciacquare.
- 2
Mettere le acciughe in una ciotola e coprirle con il succo di limone. Lasciare marinare in frigorifero per circa 2-3 ore.
- 3
Scolare le acciughe e disporle su un piatto.
- 4
Affettare molto finemente lo spicchio d'aglio.
- 5
Tritare grossolanamente le foglie di maggiorana fresca.
- 6
Condire le acciughe con olio extra vergine d'oliva, aglio affettato, maggiorana tritata e pepe nero. Aggiustare di sale se necessario.
- 7
Lasciare insaporire per circa 15 minuti prima di servire.
- 8
Servire come antipasto.
