Zuppa di Farro e Legumi con Salsiccia
80% autentica · Italiana
Una variante più ricca e saporita della zuppa di farro, arricchita con legumi misti (come fagioli e lenticchie) e salsiccia sbriciolata per un piatto unico completo.
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Ingredienti
- Farro perlato150g
- Fagioli misti (es. cannellini, borlotti)150g
- Lenticchie50g
- Salsiccia fresca150g
- Pancetta affumicata50g
- Carote1 media
- Sedano1 costa
- Cipolla1 piccola
- Aglio1 spicchio
- Passata di pomodoro100ml
- Brodo di carne o vegetale1.5 litri
- Prezzemolo frescoqualche rametto
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Peperoncino (opzionale)un pizzico
Passaggi
- 1
Mettere a bagno i fagioli secchi la sera prima (se si usano secchi). Sciacquare il farro e le lenticchie.
- 2
Tritare finemente cipolla, sedano, carota e aglio.
- 3
In una pentola, soffriggere la pancetta a cubetti fino a renderla croccante, poi metterla da parte. Nella stessa pentola, aggiungere l'olio e soffriggere il trito di verdure.
- 4
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare bene. Unire la passata di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
- 5
Aggiungere il farro, i fagioli (già cotti o in scatola sciacquati), le lenticchie e il brodo caldo.
- 6
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 60-75 minuti, o finché tutti gli ingredienti non saranno teneri. Mescolare di tanto in tanto.
- 7
Aggiungere la pancetta croccante tenuta da parte. Regolare di sale, pepe e aggiungere il peperoncino se gradito.
- 8
Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
