Insalata Pantesca Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un'insalata ricca e saporita, tipica dell'isola di Pantelleria, che celebra i sapori mediterranei con patate, pomodori, cipolle, olive e capperi.
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Ingredienti
- Patate500g
- Pomodori maturi300g
- Cipolle rosse di Tropea150g
- Olive nere denocciolate100g
- Capperi sotto sale50g
- Basilico frescoun mazzetto
- Olio extra vergine d'olivaabbondante
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Una volta cotte, scolarle, pelarle ancora calde e tagliarle a tocchetti.
- 2
Tagliare i pomodori a spicchi o cubetti, a seconda della preferenza.
- 3
Affettare finemente le cipolle rosse e metterle in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti per addolcirle, poi scolarle bene.
- 4
Sciacquare bene i capperi sotto sale per eliminare il sale in eccesso.
- 5
In una ciotola capiente, unire le patate a tocchetti, i pomodori, le cipolle affettate, le olive nere e i capperi.
- 6
Condire generosamente con olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
- 7
Aggiungere le foglie di basilico fresco spezzettate a mano.
- 8
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di fondersi.
