Caponata Veloce
70% autentica · Siciliana (adattata)
Una versione semplificata e più rapida della caponata tradizionale, ideale per chi ha poco tempo. Utilizza melanzane grigliate o al forno invece che fritte e ingredienti già pronti per velocizzare la preparazione.
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Ingredienti
- Melanzane800 g
- Sedano1 costa
- Pomodorini ciliegino250 g
- Olive verdi denocciolate80 g
- Capperi sotto aceto30 g
- Aceto di vino bianco60 ml
- Zucchero1 cucchiaio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo frescoqualche rametto
Passaggi
- 1
Tagliare le melanzane a cubetti e grigliarle o cuocerle al forno fino a doratura. Mettere da parte.
- 2
Tagliare il sedano a pezzetti e sbollentarlo per 2 minuti in acqua salata. Scolarlo.
- 3
Tagliare i pomodorini a metà. Tagliare le olive a rondelle.
- 4
In una ciotola, mescolare l'aceto di vino bianco con lo zucchero, sale, pepe e 3 cucchiai di olio d'oliva.
- 5
Aggiungere alle melanzane grigliate il sedano sbollentato, i pomodorini, le olive e i capperi (sciacquati se sotto sale).
- 6
Versare il condimento agrodolce sulle verdure e mescolare delicatamente.
- 7
Lasciar riposare per almeno 15-20 minuti per far amalgamare i sapori. Servire a temperatura ambiente o tiepida, guarnita con prezzemolo tritato.
