Finocchi Gratinati Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico contorno italiano, i finocchi vengono cotti in forno con una besciamella cremosa e una croccante copertura di parmigiano e pangrattato.
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Ingredienti
- Finocchi1 kg
- Burro50 g
- Farina 0050 g
- Latte intero500 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Pangrattato50 g
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i finocchi, eliminare le parti esterne più dure e tagliarli a fette sottili.
- 2
Sbollentare le fette di finocchio in acqua salata per circa 5-7 minuti, poi scolarle bene.
- 3
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e tostare per un minuto. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere finché la salsa non si addensa. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di noce moscata.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 5
Imburrare una pirofila da forno.
- 6
Disporre uno strato di finocchi nella pirofila, coprire con un po' di besciamella e una spolverata di parmigiano.
- 7
Continuare a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e abbondante parmigiano.
- 8
Cospargere la superficie con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
- 9
Infornare per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
- 10
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
