Polenta Taragna con Salsiccia e Formaggio
85% autentica · Italiana (Lombarda/Valtellinese)
Una variante rustica e saporita della polenta, preparata con un mix di farine di mais e grano saraceno, arricchita da salsiccia e formaggio fuso per un piatto unico sostanzioso.
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Ingredienti
- Farina di mais bramata150g
- Farina di grano saraceno100g
- Acqua1.2 litri
- Saleq.b.
- Salsiccia fresca300g
- Formaggio tipo Fontina o Casera150g
- Burro30g
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua salata.
- 2
Versare a pioggia le farine di mais e grano saraceno, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi.
- 3
Cuocere la polenta a fuoco basso, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, per circa 45-50 minuti, finché non sarà ben cotta e densa.
- 4
Nel frattempo, sbriciolare la salsiccia e rosolarla in una padella senza condimenti aggiunti, finché non sarà ben cotta e dorata. Scolare il grasso in eccesso.
- 5
Tagliare il formaggio a cubetti.
- 6
Quando la polenta è quasi pronta, aggiungere il formaggio a cubetti e il burro. Mescolare energicamente finché il formaggio non sarà completamente fuso e amalgamato.
- 7
Incorporare la salsiccia rosolata nella polenta e mescolare. Aggiustare di sale e pepe.
- 8
Servire la polenta taragna calda, preferibilmente su un tagliere di legno o in piatti fondi.
