Parmigiana di Zucchine Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, la parmigiana di zucchine è un piatto ricco e saporito, preparato a strati con zucchine fritte, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano reggiano, il tutto cotto al forno fino a doratura.
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Ingredienti
- Zucchine1.5 kg
- Passata di pomodoro700 ml
- Mozzarella fresca400 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato150 g
- Aglio2 spicchi
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottili per il lungo.
- 2
Friggere le fette di zucchine in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e salare leggermente.
- 3
Preparare il sugo: soffriggere l'aglio tritato in olio EVO, aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere qualche foglia di basilico.
- 4
Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare per eliminare il siero.
- 5
Assemblare la parmigiana in una pirofila: uno strato di sugo, uno di zucchine fritte, mozzarella, parmigiano e basilico. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo e abbondante parmigiano.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e gratinata.
