Montanara con Scarola e Olive
75% autentica · Italiana
Una variante regionale della Montanara Napoletana, che incorpora la scarola stufata e le olive nere, tipici della tradizione campana. Un sapore più rustico e complesso.
Valuta questa ricetta
Scegli da 1 a 5 stelle. Ogni ricetta può essere valutata una sola volta.
Ancora nessuna valutazione.
Ingredienti
- Farina 00500g
- Lievito di birra fresco5g
- Acqua tiepida300ml
- Sale fino10g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Scarola1 cespo grande
- Aglio1 spicchio
- Olive nere denocciolate50g
- Passata di pomodoro100g
- Mozzarella fiordilatte200g
- Peperoncino (opzionale)un pizzico
- Olio per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto come per la Montanara Tradizionale e lasciarlo lievitare.
- 2
Preparare il condimento: pulire e tagliare la scarola. In una padella, soffriggere l'aglio in olio EVO, aggiungere la scarola, le olive, un pizzico di peperoncino (se usato) e un po' di passata di pomodoro. Cuocere fino a quando la scarola non sarà tenera. Salare.
- 3
Friggere la pizza: stendere i panetti lievitati in dischi e friggerli come da ricetta tradizionale.
- 4
Assemblare la montanara: sulla pizza fritta, disporre un letto di scarola stufata, aggiungere la mozzarella a cubetti e un altro cucchiaio di passata di pomodoro.
- 5
Servire calda.
