Pane Cafone Integrale con Semi
80% autentica · Italiana
Una variante più rustica e nutriente del pane cafone, arricchita con farina integrale e semi misti per un sapore più complesso e una consistenza più ricca.
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Ingredienti
- Farina di grano duro (semola rimacinata)500 g
- Farina integrale500 g
- Acqua tiepida750 ml
- Lievito di birra fresco10 g
- Sale fino20 g
- Semi misti (girasole, lino, sesamo)50 g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in una piccola parte dell'acqua tiepida.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare le due farine e il sale.
- 3
Aggiungere il lievito sciolto, l'olio d'oliva e i semi misti.
- 4
Iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua tiepida.
- 5
Impastare energicamente su una superficie leggermente infarinata per circa 15-20 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico ma più rustico rispetto alla versione bianca.
- 6
Formare una palla, metterla in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare per 3-4 ore o fino al raddoppio.
- 7
Sgonfiare delicatamente, formare 2 pagnotte e disporle su teglia con carta forno.
- 8
Coprire e far lievitare per un'altra ora.
- 9
Preriscaldare il forno a 220°C (statico) con un pentolino d'acqua sul fondo.
- 10
Infornare e cuocere per 35-45 minuti, abbassando a 200°C dopo 15 minuti.
- 11
Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
