Minestrone Ticinese Tradizionale
Piatto tradizionale · Svizzera (Ticinese)
Un minestrone ricco e sostanzioso, tipico del Canton Ticino, preparato con verdure fresche di stagione, legumi e spesso arricchito con pancetta e pasta o riso.
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Ingredienti
- Pancetta affumicata100g
- Cipolla1
- Carote2
- Sedano2 coste
- Patate200g
- Cavolo verza1/2
- Fagioli borlotti secchi150g
- Passata di pomodoro100ml
- Brodo vegetale1.5 litri
- Pasta corta (es. ditalini)80g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo frescoper guarnire
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i fagioli secchi la sera prima.
- 2
Scolare i fagioli e cuocerli in abbondante acqua fino a renderli teneri. Conservare l'acqua di cottura.
- 3
Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla in una pentola capiente con un filo d'olio.
- 4
Aggiungere cipolla, carote e sedano tritati finemente. Soffriggere per circa 10 minuti.
- 5
Unire le patate a cubetti e il cavolo verza tagliato a listarelle.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare.
- 7
Coprire con il brodo vegetale e l'acqua di cottura dei fagioli. Portare a ebollizione.
- 8
Aggiungere i fagioli cotti e cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 9
Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.
- 10
Regolare di sale e pepe. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.
