Delizia al Limone Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico dolce della pasticceria campana, una soffice torta lievitata bagnata con sciroppo al limone e farcita con crema al limone, ricoperta da una glassa lucida al limone.
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Ingredienti
- Farina 00300g
- Zucchero250g
- Uova6
- Burro150g
- Lievito di birra fresco15g
- Latte100ml
- Scorza di limone grattugiata2
- Succo di limone fresco200ml
- Panna fresca liquida500ml
- Tuorli d'uovo4
- Amido di mais (Maizena)40g
- Saleun pizzico
- Acqua200ml
Passaggi
- 1
Preparare la pasta lievitata: sciogliere il lievito in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Nella planetaria, lavorare farina, zucchero, uova, burro ammorbidito, latte, scorza di limone e lievito sciolto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e far lievitare per 2 ore.
- 2
Cuocere la pasta lievitata in stampi a cupola o semisfere imburrati e infarinati a 180°C per circa 25-30 minuti. Lasciar raffreddare completamente.
- 3
Preparare la crema al limone: scaldare il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versare il latte caldo a filo sui tuorli, mescolando. Cuocere a fuoco basso fino ad addensamento. Far raffreddare completamente, coperta con pellicola a contatto.
- 4
Preparare lo sciroppo al limone: scaldare acqua, zucchero e succo di limone fino a sciogliere lo zucchero. Lasciar raffreddare.
- 5
Assemblare le delizie: tagliare a metà le basi di torta. Inzuppare abbondantemente le basi con lo sciroppo al limone. Farcire con la crema al limone e ricomporre le cupole.
- 6
Preparare la glassa: scaldare panna, zucchero, succo di limone e burro. Portare a ebollizione e cuocere per qualche minuto fino ad ottenere una glassa lucida. Lasciar intiepidire.
- 7
Glassare le delizie: versare la glassa tiepida sulle cupole, facendola colare sui lati. Decorare con una fettina di limone candito o scorzetta di limone.
