Crostata di Frutta con Ricotta e Limone
60% autentica · Italiana
Una variante creativa della crostata di frutta, che unisce la freschezza della frutta con la delicatezza della ricotta e l'aroma agrumato del limone, offrendo un'alternativa più leggera e originale alla crema pasticcera tradizionale.
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Ingredienti
- Farina 00300 g
- Burro freddo150 g
- Zucchero a velo100 g
- Uova (tuorlo)1
- Scorza di limone grattugiata1
- Saleun pizzico
- Ricotta fresca (ben scolata)400 g
- Zucchero a velo80 g
- Scorza di limone grattugiata1
- Succo di limone1 cucchiaio
- Frutta fresca mista (fichi, uva, frutti di bosco)500 g
- Menta fresca (per guarnire)qualche foglia
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla: mescolare farina, zucchero a velo, scorza di limone e sale. Aggiungere burro freddo a cubetti e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire il tuorlo e impastare brevemente. Far riposare in frigo per 30 minuti.
- 2
Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera per crostate (diametro 24-26 cm). Bucherellare il fondo. Cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti finché dorata. Far raffreddare.
- 3
Preparare il ripieno di ricotta: mescolare la ricotta ben scolata con lo zucchero a velo, la scorza e il succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea.
- 4
Spalmare la crema di ricotta sulla base di frolla raffreddata. Disporre la frutta fresca lavata e tagliata in modo decorativo.
- 5
Guarnire con qualche fogliolina di menta fresca. Servire fresca.
