Cheesecake al Pistacchio e Cioccolato Bianco con Crumble di Pistacchi Salati
60% autentica · Italiana / Fusion
Una rivisitazione golosa della cheesecake al pistacchio, che unisce la dolcezza del cioccolato bianco con il contrasto del pistacchio salato in un crumble croccante.
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Ingredienti
- Biscotti al cacao250 g
- Burro fuso120 g
- Formaggio cremoso700 g
- Zucchero semolato180 g
- Uova3
- Panna fresca100 ml
- Pasta pura di pistacchio120 g
- Cioccolato bianco di alta qualità150 g
- Pistacchi sgusciati e salati80 g
- Farina 0050 g
- Zucchero di canna30 g
- Saleun pizzico
Passaggi
- 1
Preparare la base con i biscotti al cacao tritati e il burro fuso, come per la ricetta classica. Cuocere per 10 minuti e raffreddare.
- 2
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde. Scaldare la panna e versarla sul cioccolato fuso, mescolando per ottenere una ganache liscia. Lasciar intiepidire.
- 3
In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero e le uova, una alla volta.
- 4
Incorporare la pasta di pistacchio e metà della ganache al cioccolato bianco. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 5
Versare il ripieno sulla base di biscotti.
- 6
Cuocere in forno a 160°C per circa 50-60 minuti. Lasciar raffreddare nel forno spento e poi in frigorifero.
- 7
Per il crumble: tritare grossolanamente i pistacchi salati. Mescolarli con la farina, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Cuocere in forno a 180°C per circa 10-12 minuti, finché dorato e croccante. Raffreddare.
- 8
Prima di servire, decorare la cheesecake con il crumble di pistacchi salati e il resto della ganache al cioccolato bianco, creando dei motivi decorativi.
