Fettuccine Alfredo Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta originale romana, semplice ma incredibilmente ricca, preparata con burro, Parmigiano Reggiano stagionato e l'acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa e vellutata.
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Ingredienti
- Fettuccine fresche400g
- Burro di alta qualità150g
- Parmigiano Reggiano stagionato (grattugiato finemente)200g
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- 2
Cuocere le fettuccine fresche secondo le istruzioni sulla confezione, o finché non sono al dente.
- 3
Nel frattempo, in una padella ampia (abbastanza grande da contenere la pasta), sciogliere il burro a fuoco basso.
- 4
Scolare le fettuccine, conservando circa una tazza (240ml) di acqua di cottura.
- 5
Trasferire le fettuccine scolate nella padella con il burro fuso. Aggiungere circa metà del Parmigiano Reggiano grattugiato.
- 6
Iniziare a mescolare energicamente, aggiungendo gradualmente piccole quantità di acqua di cottura della pasta per creare un'emulsione cremosa. La salsa dovrebbe diventare liscia e avvolgente.
- 7
Continuare ad aggiungere il Parmigiano Reggiano rimanente e altra acqua di cottura, se necessario, fino a raggiungere la consistenza desiderata. La salsa deve essere cremosa ma non liquida.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo ogni piatto con altro Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.
