Gnocchi alla Sorrentina con Ricotta e Zucchine
70% autentica · Italiana
Una variante creativa degli gnocchi alla sorrentina che aggiunge la freschezza della ricotta e la delicatezza delle zucchine al classico sugo di pomodoro e mozzarella, creando un piatto più leggero e dal sapore primaverile.
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Ingredienti
- Patate1 kg
- Farina 00250 g
- Uovo1
- Passata di pomodoro500 ml
- Ricotta fresca150 g
- Zucchine2 medie
- Mozzarella fresca150 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato40 g
- Aglio1 spicchio
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare gli gnocchi di patate come nella ricetta tradizionale e cuocerli in acqua salata.
- 2
Nel frattempo, lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle sottili. Saltarle in padella con uno spicchio d'aglio e 2 cucchiai di olio EVO finché non saranno tenere. Salare e pepare.
- 3
Preparare un sugo veloce scaldando la passata di pomodoro con un filo d'olio, sale, pepe e basilico.
- 4
Scolare gli gnocchi appena vengono a galla e metterli in una ciotola. Aggiungere il sugo di pomodoro, la ricotta, le zucchine saltate, metà del parmigiano e metà della mozzarella tagliata a cubetti. Mescolare delicatamente.
- 5
Trasferire il composto in una pirofila, cospargere con la mozzarella rimasta e il parmigiano grattugiato. Aggiungere qualche foglia di basilico.
- 6
Cuocere in forno a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
- 7
Servire caldo, guarnito con basilico fresco.
