Canederli Tirolesi Tradizionali
Piatto tradizionale · Sudtirolese
Classici canederli tirolesi a base di pane raffermo, speck e uova, cotti in brodo o serviti asciutti con burro fuso e formaggio. Una ricetta iconica dell'Alto Adige.
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Ingredienti
- Pane bianco raffermo300 g
- Speck100 g
- Latte200 ml
- Uova2
- Cipolla1/2
- Prezzemolo1 cucchiaio tritato
- Farina 002 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Brodo di carne o vegetaleper servire
Passaggi
- 1
Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo in una ciotola capiente.
- 2
Scaldare leggermente il latte e versarlo sul pane. Lasciare ammorbidire per circa 15 minuti.
- 3
Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo. Tagliare lo speck a dadini piccoli.
- 4
Soffriggere la cipolla in una padella con un filo d'olio (non incluso) finché non diventa trasparente. Aggiungere lo speck e rosolare per qualche minuto.
- 5
Aggiungere il soffritto di cipolla e speck, le uova, il prezzemolo tritato e la farina al pane ammollato.
- 6
Condire con sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se necessario, aggiungere un altro po' di farina.
- 7
Formare delle palline (canederli) con le mani leggermente inumidite.
- 8
Portare a ebollizione abbondante brodo salato in una pentola capiente.
- 9
Tuffare delicatamente i canederli nel brodo bollente. Cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, finché non vengono a galla e sono cotti all'interno.
- 10
Scolare i canederli e servirli caldi nel brodo di cottura o asciutti, conditi con burro fuso (non incluso) e parmigiano grattugiato (non incluso).
