Risotto Veloce al Radicchio e Noci
75% autentica · Italiana
Una versione più rapida del classico risotto al radicchio, arricchita dalla croccantezza delle noci.
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Ingredienti
- Riso Arborio320g
- Radicchio tardivo200g
- Brodo vegetale1 litro
- Scalogno1
- Vino bianco50ml
- Burro30g
- Parmigiano Reggiano grattugiato60g
- Noci sgusciate50g
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tritare lo scalogno e tagliare il radicchio a listarelle.
- 2
Tostare le noci in una padella antiaderente per qualche minuto, poi tritarle grossolanamente.
- 3
In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere lo scalogno.
- 4
Aggiungere il riso, tostarlo per 1 minuto, poi sfumare con il vino bianco.
- 5
Unire il radicchio e iniziare ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando.
- 6
Cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il riso è al dente.
- 7
Togliere dal fuoco, mantecare con burro e Parmigiano. Aggiungere le noci tritate.
- 8
Regolare di sale e pepe. Servire subito.
