Pizza in Teglia Romana Classica
Piatto tradizionale · Italiana
La vera pizza in teglia romana, alta, soffice e croccante, condita con ingredienti semplici e di alta qualità. Un classico intramontabile.
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Ingredienti
- Farina tipo 0500g
- Lievito di birra fresco5g
- Acqua350ml
- Sale fino10g
- Olio extra vergine d'oliva30ml
- Passata di pomodoro300g
- Mozzarella fiordilatte250g
- Origano seccoq.b.
- Sale grossoq.b.
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito di birra fresco in una piccola parte dell'acqua tiepida.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale fino.
- 3
Aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito e il resto dell'acqua, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
Incorporare l'olio extra vergine d'oliva e continuare ad impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 5
Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 6
Ungere abbondantemente una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) con olio extra vergine d'oliva.
- 7
Stendere delicatamente l'impasto lievitato nella teglia, cercando di non sgonfiarlo troppo. Coprire e far riposare per altri 30 minuti.
- 8
Preriscaldare il forno a 220°C.
- 9
Condire la passata di pomodoro con sale, un filo d'olio e origano. Distribuirla uniformemente sull'impasto.
- 10
Aggiungere la mozzarella fiordilatte tagliata a cubetti.
- 11
Cuocere in forno caldo per circa 15-20 minuti, o fino a doratura della crosta e scioglimento della mozzarella.
- 12
Sfornare, aggiungere un filo d'olio a crudo e servire calda.
