Crocchè di Patate e Provola Affumicata
80% autentica · Italiana (Campana)
Una variante saporita delle classiche crocchette napoletane, dove la provola affumicata sostituisce la mozzarella, conferendo un gusto più intenso e leggermente affumicato.
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Ingredienti
- Patate1 kg
- Uova2
- Parmigiano Reggiano grattugiato80 g
- Provola affumicata (ben scolata)150 g
- Prezzemolo tritato1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Farina 00150 g
- Uova per impanatura2
- Pangrattato200 g
- Olio di semi per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Lessare le patate con la buccia, pelarle ancora calde e schiacciarle.
- 2
Unire alle patate schiacciate 2 uova, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene.
- 3
Tagliare la provola affumicata a cubetti e assicurarsi che sia ben asciutta.
- 4
Formare le crocchette con l'impasto di patate, inserendo al centro un cubetto di provola e sigillando bene.
- 5
Passare le crocchette nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- 6
Friggere in olio bollente fino a doratura.
- 7
Scolare su carta assorbente e servire calde.
