Pollo Tikka Masala Tradizionale
Piatto tradizionale · Indo-Britannica
Il classico Pollo Tikka Masala, con pollo marinato e grigliato (tikka) immerso in una ricca e cremosa salsa al pomodoro e spezie. Un piatto iconico che unisce sapori indiani e britannici.
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Ingredienti
- petto di pollo500g
- yogurt greco intero200g
- succo di limone2 cucchiai
- aglio3 spicchi
- zenzero fresco grattugiato1 cucchiaio
- garam masala2 cucchiaini
- curcuma in polvere1 cucchiaino
- cumino in polvere1 cucchiaino
- coriandolo in polvere1 cucchiaino
- peperoncino in polvere (o paprika dolce)1/2 cucchiaino
- saleq.b.
- olio vegetale (es. girasole)2 cucchiai
- cipolla tritata1 media
- passata di pomodoro400g
- panna fresca liquida150ml
- anacardi tritati (opzionale, per addensare)2 cucchiai
- coriandolo fresco tritato (per guarnire)q.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il petto di pollo a cubetti di circa 2-3 cm. In una ciotola, mescolare yogurt, succo di limone, aglio tritato, zenzero grattugiato, garam masala, curcuma, cumino, coriandolo, peperoncino, sale e 1 cucchiaino di olio vegetale. Aggiungere il pollo e marinare per almeno 30 minuti (meglio se 2-3 ore o tutta la notte in frigorifero).
- 2
Preriscaldare il forno a 200°C (modalità grill se disponibile) o preparare una griglia/padella. Infilzare i cubetti di pollo su spiedini (se usati) e cuocere per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati e cotti. In alternativa, cuocere in padella con un filo d'olio.
- 3
Mentre il pollo cuoce, preparare la salsa. In una pentola capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa traslucida (circa 5-7 minuti).
- 4
Aggiungere la passata di pomodoro, il garam masala rimanente, curcuma, cumino, coriandolo, peperoncino e sale. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si addensa leggermente.
- 5
Incorporare la panna fresca e gli anacardi tritati (se usati). Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso, senza far bollire.
- 6
Aggiungere il pollo tikka cotto alla salsa e mescolare delicatamente. Lasciar insaporire per qualche minuto a fuoco basso.
- 7
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Accompagnare con riso basmati o naan.
