Pollo al Burro Cremoso con Cardamomo e Zafferano
80% autentica · Indiano-Creativo
Una variante raffinata del pollo al burro, arricchita con le note aromatiche del cardamomo e del prezioso zafferano per un tocco di lusso.
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Ingredienti
- Cosce di pollo disossate e senza pelle500g
- Yogurt greco100ml
- Pasta di zenzero e aglio1 cucchiaio
- Garam masala1 cucchiaino
- Cardamomo verde in polvere1/2 cucchiaino
- Peperoncino di Cayenna1/4 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Burro60g
- Cipolla bianca tritata1 piccola
- Passata di pomodoro350g
- Panna fresca120ml
- Zafferano in pistilliun pizzico
- Mandorle a lamelle tostateper guarnire
- Menta frescaper guarnire
- Olio di semi2 cucchiai
Passaggi
- 1
Marinatura: tagliare le cosce di pollo a pezzi. Mescolare yogurt greco, pasta di zenzero e aglio, garam masala, cardamomo, peperoncino, sale e pepe. Aggiungere il pollo e marinare per almeno 1 ora in frigorifero.
- 2
Cottura del pollo: scaldare olio e metà del burro in una padella. Rosolare il pollo marinato fino a doratura. Togliere e tenere da parte.
- 3
Preparazione della salsa: aggiungere il resto del burro nella padella. Soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i pistilli di zafferano e mescolare.
- 4
Frullare la salsa: frullare la salsa fino ad ottenere una consistenza liscia. Riportare sul fuoco.
- 5
Unire e finire: aggiungere il pollo cotto alla salsa. Incorporare la panna e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, finché il pollo non sarà tenero e la salsa cremosa. Aggiustare di sale.
- 6
Servire caldo, guarnito con mandorle tostate e foglie di menta fresca.
