Bibimbap Coreano Tradizionale

Ingredienti

• Riso bianco cotto4 tazze
• Manzo (es. controfiletto o scamone), tagliato a striscioline sottili200g
• Marinatura per manzo (salsa di soia, aglio tritato, olio di sesamo, zucchero, pepe nero)per marinare
• Spinaci freschi200g
• Germogli di soia200g
• Carote, julienne100g
• Zucchine, julienne100g
• Funghi shiitake secchi, reidratati e affettati50g
• Aglio tritato2 spicchi
• Olio di sesamo4 cucchiai
• Salsa di soia4 cucchiai
• Uova4
• Gochujang (pasta di peperoncino coreana)4 cucchiai
• Zucchero1 cucchiaino
• Aceto di riso1 cucchiaino
• Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
• Kimchi, tritato grossolanamente1 tazza
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.
• Acquaq.b.

Passaggi

1. 1

   Preparare la marinatura per il manzo mescolando salsa di soia, aglio tritato, olio di sesamo, zucchero e pepe nero. Marinare il manzo per almeno 30 minuti.

2. 2

   Preparare le verdure: sbollentare gli spinaci e i germogli di soia separatamente. Strizzarli bene e condirli con un filo d'olio di sesamo, un pizzico di sale e aglio tritato.

3. 3

   Saltare le carote, le zucchine e i funghi shiitake in padella con un po' d'olio di sesamo e sale fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.

4. 4

   Cuocere il manzo marinato in una padella calda fino a doratura.

5. 5

   Preparare la salsa per il bibimbap mescolando gochujang, zucchero, aceto di riso e un cucchiaino di olio di sesamo.

6. 6

   Friggere le uova in stile 'sunny-side up' (tuorlo liquido).

7. 7

   Assemblare il bibimbap: disporre il riso cotto nelle ciotole. Disporre ordinatamente sopra il riso le verdure preparate, il manzo, il kimchi e infine l'uovo fritto al centro.

8. 8

   Servire immediatamente con la salsa gochujang a parte o versata sopra, e guarnire con semi di sesamo tostati.