Pasta con Cavolfiore, Uvetta e Pinoli
80% autentica · Siciliana (Variante)
Una variante della pasta con cavolfiore che incorpora la dolcezza dell'uvetta e la croccantezza dei pinoli, tipici della tradizione siciliana in altri piatti.
Valuta questa ricetta
Scegli da 1 a 5 stelle. Ogni ricetta può essere valutata una sola volta.
Ancora nessuna valutazione.
Ingredienti
- Cavolfiore1 testa grande
- Pasta corta320 g
- Acciughe sott'olio3-4 filetti
- Aglio2 spicchi
- Uvetta30 g
- Pinoli30 g
- Olio extra vergine d'oliva5 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Peperoncino secco (opzionale)un pizzico
Passaggi
- 1
Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti. Scolare e strizzare bene.
- 2
Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette. Lessarlo in acqua salata finché non sarà tenero. Scolarlo conservando un po' di acqua di cottura.
- 3
In una padella, tostare i pinoli in un cucchiaio di olio d'oliva finché non saranno dorati. Mettere da parte.
- 4
Nella stessa padella, scaldare i restanti 4 cucchiai di olio. Aggiungere l'aglio tritato e le acciughe. Far sciogliere le acciughe a fuoco dolce.
- 5
Aggiungere le cimette di cavolfiore scolate e l'uvetta strizzata. Saltare per qualche minuto.
- 6
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il cavolfiore.
- 7
Saltare la pasta con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa. Aggiungere i pinoli tostati e mescolare. Aggiustare di sale e pepe.
- 8
Servire calda.
