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Cannelloni di Mare con Gamberi e Capesante
80% autentica · Italiana
Una variante raffinata di cannelloni di pesce, con un ripieno pregiato di gamberi, capesante e un tocco di erbe aromatiche, serviti con una delicata salsa al limone e prezzemolo.
Ingredienti
- Cannelloni secchi16
- Gamberi freschi sgusciati e puliti250g
- Capesante fresche150g
- Ricotta fresca150g
- Prezzemolo fresco tritato3 cucchiai
- Aglio tritato1 spicchio
- Succo di limone2 cucchiai
- Vino bianco secco50ml
- Panna fresca liquida100ml
- Burro30g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Tritare finemente i gamberi e le capesante.
- 2
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e il burro. Soffriggere l'aglio per un minuto. Aggiungere i gamberi e le capesante tritati, sfumare con il vino bianco e cuocere per 2-3 minuti. Salare e pepare.
- 3
In una ciotola, mescolare il composto di frutti di mare con la ricotta, metà del prezzemolo tritato, il succo di limone e la panna. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
- 4
Farcire i cannelloni con il ripieno di mare.
- 5
Disporre i cannelloni in una pirofila leggermente unta.
- 6
Preparare una salsa leggera mescolando un po' di panna, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Versare delicatamente sui cannelloni.
- 7
Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 20 minuti.
- 8
Rimuovere l'alluminio e cuocere per altri 10-15 minuti, finché i cannelloni sono dorati e il ripieno è caldo.
- 9
Servire immediatamente, guarniti con il prezzemolo rimasto.
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