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Cannelloni di Pesce Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Classici cannelloni ripieni di un ricco composto di pesce bianco, ricotta e spinaci, coperti da una vellutata besciamella e sugo di pomodoro, gratinati al forno fino a doratura.
Ingredienti
- Cannelloni secchi16
- Filetto di pesce bianco (es. merluzzo, orata)400g
- Ricotta fresca250g
- Spinaci freschi200g
- Uovo1
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Passata di pomodoro500ml
- Latte intero500ml
- Burro50g
- Farina 0050g
- Noce moscataun pizzico
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Lessare gli spinaci, strizzarli bene e tritarli finemente. Cuocere il filetto di pesce al vapore o bollito, poi sminuzzarlo finemente eliminando eventuali lische.
- 2
In una ciotola, mescolare il pesce sminuzzato, la ricotta, gli spinaci tritati, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, uno spicchio d'aglio tritato (facoltativo), sale e pepe.
- 3
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e tostare per un minuto. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuocere finché la salsa si addensa. Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una pirofila con olio d'oliva.
- 5
Farcire i cannelloni con il ripieno di pesce usando una sac à poche o un cucchiaino.
- 6
Disporre i cannelloni farciti nella pirofila.
- 7
Coprire i cannelloni con la passata di pomodoro e poi con la besciamella.
- 8
Spolverare con altro parmigiano grattugiato (facoltativo).
- 9
Infornare per circa 30-35 minuti, o finché la superficie è dorata e i cannelloni sono cotti.
- 10
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
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