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Cannelloni Ricotta e Spinaci Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, i cannelloni ripieni di ricotta fresca e spinaci, conditi con besciamella vellutata e ragù, gratinati al forno fino a doratura.
Ingredienti
- Sfoglie per cannelloni250g
- Ricotta fresca500g
- Spinaci freschi300g
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Uova1
- Noce moscataun pizzico
- Burro50g
- Farina 0050g
- Latte intero500ml
- Carne macinata (manzo e maiale)300g
- Passata di pomodoro400g
- Cipolla1/2
- Carota1/4
- Sedano1/4
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il ragù: soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in olio EVO. Aggiungere la carne macinata, rosolare bene, poi unire la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora.
- 2
Cuocere gli spinaci in poca acqua, scolarli bene e tritarli finemente.
- 3
In una ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci tritati, il Parmigiano, l'uovo e la noce moscata. Salare e pepare.
- 4
Preparare la besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina e tostare. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia. Salare e pepare.
- 5
Cuocere le sfoglie per cannelloni per pochi minuti in acqua salata, scolarle e passarle sotto acqua fredda.
- 6
Farcire ogni sfoglia con il composto di ricotta e spinaci, arrotolarle e disporle in una pirofila imburrata.
- 7
Coprire i cannelloni con uno strato di ragù e uno di besciamella. Ripetere gli strati se necessario.
- 8
Gratinare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
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