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Cannelloni di Carne alla Siciliana
75% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale dei cannelloni di carne, arricchita con i sapori tipici della Sicilia: pinoli, uvetta e un tocco di cannella nel ragù, serviti con una besciamella leggera al profumo di limone.
Ingredienti
- Sfoglia per pasta fresca all'uovo500g
- Carne macinata di manzo250g
- Carne macinata di maiale150g
- Passata di pomodoro600ml
- Cipolla1/2
- Pinoli30g
- Uvetta30g
- Cannella in polvereun pizzico
- Burro40g
- Farina 0040g
- Latte intero400ml
- Scorza di limone grattugiata1/2 limone
- Pecorino Siciliano grattugiato80g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il ragù siciliano: soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva. Aggiungere le carni macinate e rosolare. Unire la passata di pomodoro, pinoli, uvetta ammollata, un pizzico di cannella, sale e pepe. Cuocere per circa 1 ora.
- 2
Preparare la besciamella al limone: sciogliere il burro, aggiungere la farina e tostare. Versare il latte caldo a filo, mescolando. Cuocere fino ad addensamento, salare e aggiungere la scorza di limone grattugiata.
- 3
Assemblare i cannelloni: preparare la pasta fresca come per la ricetta tradizionale, farcirla con il ragù siciliano e arrotolarla.
- 4
Condire una pirofila con un po' di besciamella. Disporre i cannelloni. Coprire con la restante besciamella e spolverare con Pecorino Siciliano grattugiato.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
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