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Cannelloni di Carne Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, i cannelloni di carne sono un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali. Pasta fresca ripiena di un misto di carni macinate, condita con un sugo di pomodoro e besciamella, e gratinata al forno.
Ingredienti
- Sfoglia per pasta fresca all'uovo500g
- Carne macinata di manzo300g
- Carne macinata di maiale200g
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Uova2
- Passata di pomodoro700ml
- Cipolla1/2
- Carota1/2
- Sedano1/2 costa
- Burro50g
- Farina 0050g
- Latte intero500ml
- Noce moscataun pizzico
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il ragù: tritare finemente cipolla, carota e sedano. Soffriggere le verdure in olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere le carni macinate, rosolare bene e sfumare con un po' di vino rosso (opzionale). Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora.
- 2
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare per ottenere un roux. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere fino ad addensamento, salare, pepare e aggiungere un pizzico di noce moscata.
- 3
Assemblare i cannelloni: stendere la sfoglia per pasta fresca, tagliare dei rettangoli. Lessare brevemente le sfoglie in acqua salata, scolarle e asciugarle. Su ogni rettangolo, disporre un po' di ragù e un po' di Parmigiano. Arrotolare la sfoglia per formare i cannelloni.
- 4
Condire il fondo di una pirofila con un po' di ragù e besciamella. Disporre i cannelloni uno accanto all'altro. Coprire con il restante ragù e la besciamella. Spolverare abbondantemente con Parmigiano Reggiano.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a doratura.
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