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Cheesecake ai Frutti di Bosco Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Una classica cheesecake cotta al forno con una base croccante di biscotti e un ripieno cremoso al formaggio spalmabile, coronata da una generosa salsa ai frutti di bosco freschi.
Ingredienti
- Biscotti secchi (tipo Digestive)250 g
- Burro fuso120 g
- Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)600 g
- Zucchero semolato150 g
- Uova grandi3
- Panna acida200 g
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Frutti di bosco misti (fragole, lamponi, mirtilli, more)400 g
- Zucchero a velo (per la salsa)50 g
- Succo di limone (per la salsa)1 cucchiaio
Passaggi
- 1
Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera (24 cm) con questo composto, premendo bene. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
- 2
Preriscaldare il forno a 160°C (statico).
- 3
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la panna acida e l'estratto di vaniglia.
- 4
Versare il ripieno sulla base di biscotti preparata.
- 5
Cuocere in forno per 50-60 minuti, o finché i bordi non saranno sodi ma il centro sarà ancora leggermente tremolante. Spegnere il forno e lasciare la cheesecake all'interno con lo sportello leggermente aperto per un'ora, poi farla raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero per almeno 4 ore (meglio una notte).
- 6
Preparare la salsa: frullare i frutti di bosco con lo zucchero a velo e il succo di limone. Se si desidera una salsa liscia, passarla al setaccio per rimuovere i semi.
- 7
Sformare la cheesecake e guarnire abbondantemente con la salsa ai frutti di bosco prima di servire.
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