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Cheesecake Classica ai Mirtilli
Piatto tradizionale · Americana
Una cheesecake classica e cremosa con una base croccante di biscotti e un topping abbondante di mirtilli freschi, cotta al forno per una consistenza perfetta.
Ingredienti
- Formaggio cremoso (tipo Philadelphia)900 g
- Zucchero semolato200 g
- Uova grandi4
- Panna acida200 g
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
- Biscotti tipo Digestive250 g
- Burro fuso120 g
- Mirtilli freschi500 g
- Zucchero per il topping50 g
- Succo di limone1 cucchiaio
- Amido di mais1 cucchiaio
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C. Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso e un pizzico di sale. Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera (23 cm) con questo composto, premendo bene.
- 2
In una ciotola grande, sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- 3
Incorporare la panna acida, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
Versare il composto di formaggio sulla base di biscotti. Cuocere in forno per 50-60 minuti, o fino a quando il centro è quasi rappreso ma ancora leggermente tremolante.
- 5
Spegnere il forno e lasciare la cheesecake all'interno con lo sportello leggermente aperto per un'ora, per evitare crepe.
- 6
Raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
- 7
Nel frattempo, preparare il topping: in un pentolino, unire i mirtilli, lo zucchero, il succo di limone e l'amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando, finché i mirtilli non si saranno ammorbiditi e il composto si sarà addensato.
- 8
Lasciare raffreddare il topping ai mirtilli. Versarlo sulla cheesecake fredda prima di servire.
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