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Cheesecake Senza Cottura ai Frutti di Bosco e Ricotta
75% autentica · Italiana
Una variante più leggera della cheesecake senza cottura, che utilizza la ricotta per un ripieno fresco e delicato, arricchito da una coulis di frutti di bosco.
Ingredienti
- Biscotti secchi (o Amaretti)250g
- Burro fuso100g
- Ricotta fresca (ben scolata)400g
- Formaggio spalmabile150g
- Zucchero a velo120g
- Panna fresca liquida200ml
- Frutti di bosco misti (freschi o surgelati)300g
- Zucchero semolato (per la coulis)50g
- Succo di limone (per la coulis)1 cucchiaio
Passaggi
- 1
Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera.
- 2
Mettere la base in frigorifero per 30 minuti.
- 3
In una ciotola, mescolare la ricotta ben scolata con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
- 4
Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente al composto di ricotta.
- 5
Versare il ripieno sulla base di biscotti e livellare.
- 6
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- 7
Per la coulis: cuocere i frutti di bosco con lo zucchero semolato e il succo di limone per circa 10 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi. Frullare e passare al setaccio se si desidera una consistenza liscia.
- 8
Sformare la cheesecake e guarnire con la coulis di frutti di bosco.
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