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Cheesecake al Cioccolato Classica
Piatto tradizionale · Americana/Italiana
Una cheesecake al cioccolato ricca e cremosa, con una base croccante di biscotti e un topping lussuoso al cioccolato fondente. Un classico intramontabile.
Ingredienti
- Biscotti al cioccolato250g
- Burro fuso100g
- Formaggio cremoso (tipo Philadelphia)600g
- Zucchero semolato150g
- Uova3
- Cacao amaro in polvere30g
- Cioccolato fondente (min. 70%)200g
- Panna fresca liquida150ml
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Tritare finemente i biscotti al cioccolato e mescolarli con il burro fuso. Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera (22-24 cm) con questo composto, premendo bene per creare la base. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
- 2
In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare il cacao amaro setacciato e l'estratto di vaniglia.
- 3
Versare il composto di formaggio sulla base di biscotti preparata. Livellare la superficie.
- 4
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, o finché i bordi non saranno sodi ma il centro sarà ancora leggermente tremolante. Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake al suo interno con lo sportello leggermente aperto per circa 1 ora.
- 5
Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Scaldare la panna fresca e versarla sul cioccolato fuso, mescolando fino ad ottenere una ganache liscia e lucida. Lasciar intiepidire leggermente.
- 6
Una volta che la cheesecake è completamente fredda, versare la ganache al cioccolato sulla superficie, livellandola. Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte.
- 7
Sformare delicatamente la cheesecake e guarnire con scaglie di cioccolato prima di servire.
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