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Cheesecake Velluto Rosso
70% autentica · Americana
Una fusione audace tra la ricchezza della cheesecake e il sapore distintivo della torta velluto rosso, creando un dessert elegante e sorprendente.
Ingredienti
- Biscotti al cioccolato, sbriciolati250 g
- Burro fuso100 g
- Formaggio cremoso, ammorbidito600 g
- Zucchero semolato200 g
- Uova grandi3
- Panna acida120 ml
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Cacao amaro in polvere1 cucchiaio
- Colorante alimentare rosso in gel1 cucchiaio
- Farina 001 cucchiaio
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C. Foderare il fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm con carta forno.
- 2
Per la base: mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Premere sul fondo della tortiera e cuocere per 10 minuti. Lasciare raffreddare.
- 3
Per il ripieno: in una ciotola grande, sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
- 4
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la panna acida, la vaniglia, il cacao, il colorante rosso e la farina.
- 5
Versare circa 2/3 del composto di formaggio sulla base di biscotti. Mescolare il restante impasto con un po' di colorante rosso extra per ottenere un rosso più intenso, poi versarlo a chiazze sul composto chiaro.
- 6
Creare un effetto marmorizzato con uno stecchino.
- 7
Cuocere la cheesecake per 50-60 minuti, o finché i bordi non sono sodi ma il centro è ancora leggermente tremolante.
- 8
Spegnere il forno e lasciare la cheesecake all'interno con lo sportello leggermente aperto per un'ora. Poi lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
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