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Crema al Burro Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Una crema al burro ricca e vellutata, perfetta per farcire e decorare torte e dolci. La sua consistenza setosa e il sapore delicato di burro la rendono un classico intramontabile.
Ingredienti
- Burro non salato, a temperatura ambiente250 g
- Zucchero semolato200 g
- Tuorli d'uovo4
- Acqua50 ml
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Passaggi
- 1
In un pentolino, unire lo zucchero e l'acqua. Portare a ebollizione senza mescolare, fino a raggiungere la temperatura di 118°C (palla morbida).
- 2
Nel frattempo, in una ciotola capiente, montare i tuorli d'uovo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3
Versare lo sciroppo di zucchero caldo a filo sui tuorli montati, continuando a sbattere a bassa velocità. Aumentare gradualmente la velocità e montare fino a quando la ciotola non sarà completamente fredda al tatto (circa 10-15 minuti).
- 4
Aggiungere il burro morbido a pezzetti, un po' alla volta, continuando a montare fino a ottenere una crema omogenea e spumosa. Incorporare l'estratto di vaniglia.
- 5
Utilizzare subito per farcire o decorare torte e dolci.
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